De Eikhaas is een opvallende, grote, eenjarige houtzwam met vruchtlichamen die gemakkelijk een halve meter in omvang bereiken. De complexe structuur bestaat uit een witte, sterk vertakte steel met aan de uiteinde van de takken platte, spatelvormige hoeden. Deze hoeden zijn tot 12 cm breed en tot een centimeter dik, met een geelbruine tot grijsbruine bovenkant, vaak met een iets donkerder zone vlakbij de rand, met een glad of gerimpeld oppervlak. De onderzijde is wit tot roomkleurig met ronde, kleine poriën, 2-3 per mm, die bij druk niet verkleuren. De steel is wit. Vlees aanvankelijk zacht, dan taai, in droge toestand bros. Geur paddenstoelachtig, droge exemplaren stinken naar zweetvoeten. Smaak mild. Sporenfiguur wit. Een goed herkenbare soort. De Reuzenzwam (Meripilus giganteus) lijkt er wel wat op, maar heeft geen centrale, vertakte steel en veel grotere hoeden (10-50 cm breed) en de poriën verkleuren bij aanraking zwartbruin. De zeldzame Schermpjeseikhaas (Polyporus umbellatus) heeft ongeveer hetzelfde uiterlijk, maar rondachtige hoedjes die centraal gesteeld zijn.